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腊鸡腌的有臭味了就是腊鸡已经开始变质发霉了，不能吃了，如果吃了发霉变质的食物，对身体有害；而且臭味腊鸡中的蛋白质、脂肪、碳水化合物会大量被破坏和流失。腊鸡是我国南方的传统禽肉制品，而且腊鸡色泽金黄、造型美观、肉质细腻、油润味鲜甜，腊香浓郁，蒸制、煮食皆美味可口；并且腌腊鸡建议不要经常食用。